如何烧红烧肉才能达到油而不腻的状态呢?答:如果嫌浪费,可以用油煎的,没效果,烧出的红烧肉只会让五花肉的肥膘走形,而且口感会很油腻。炸好肉的油可以用来做菜,很香一点不浪费。油最好不要超过锅容量的三分之二,会溅出来的。油温烧到肉眼能看到有烟,(此大招难度系数五颗星,操作前请咨询我,如果发生火灾及人为烫伤,本屌概不负责。出于人道主义我会给你送...
都提倡少吃油,可油少的菜好吃吗?答:煎鲫鱼的时候,如果油放的太少,鲫鱼很容易煎糊。用煎糊的鲫鱼来滚汤,汤水里面会出现黑色的漂浮物,汤水的颜色变成黄褐色,汤的味道还会产生火烟味。 这样做的鲫鱼汤,既不好喝,又不好看。不但口感不好,还影响 健康 。 【场景2】炒青菜 炒青菜的时候,如果油不够多,青菜和铁锅的接触面直接接触,形成干烧、干炒的...