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为啥莜麦面一蒸就粘一起
莜面
蒸
出来是
粘
的
为啥
答:
蒸时要注意火候:火候不到“窝窝”不熟,过火“栳栳”软摊发粘,食之无筋,味欠色减
。“莜面”可制作的花色品种很多,“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三:一和面,二搭卷,三火候。和面必须沸滚开水,稍晾揉成光滑面团;趁热搓条,揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长...
蒸
莜面如何不粘连
答:
(3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加
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个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 (4)饺于煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不
会粘在一起
了。 说明书上有教的吧~~~就是放在蒸鱼的盘里,加水即可,可是等熟了会比较郁闷,有点影响食欲……...
莜
面蒸
出来一坨了怎么办
答:
这二种和面的方法,自来水和攸面的占比基本上全是1:1,
自然这和攸面自身的环境湿度有关系
。面一般要浆的硬粒,做出去不易黏,更劲道。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。莜麦是一年生草本植物。生长...
什么是莜面?怎么
蒸
莜面才能不粘连呢?
答:
先把需要的面倒进一个干净的盆里,把水口头开到最小(成细细的水流状),拿根筷子一边接水一边不停的搅动,水差不多就关掉,继续拿筷子搅动,把所有的生面都搅到
一起
成一团的时候,如果感觉硬就可以直接和面了,如果感觉软(水多了),就再放点生面再和,和莜面要用热水,开水烫过的莜面揉搓成稍...
莜面怎样
蒸
不
粘
答:
稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了
。莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古,河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊...
莜面饸饹怎么
蒸
不沾
答:
由
莜麦
加工而成的
面粉
。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢...
蒸
莜面怎么样才不粘锅
答:
蒸
莜面不粘锅的方法:在蒸莜面时放油。蒸莜面的做法如下:材料:
莜麦面
9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源25克、开水4、5斤。步骤:1、将莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30度左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状;2...
莜麦面
(粉)怎样做好吃,不粘,用开水烫了几次面,
蒸
了蒸,还是粘的
答:
和
面粉1
:1的比例配好 少加点盐 合好就可以了 可以做莜面鱼鱼 或者窝窝 还可以擀成薄饼蒸熟夹菜吃
为什么
莜面和出来易散
答:
莜面是一种以
莜麦
为原料制成的
面粉
,相较于小麦面粉,莜面的口感更为粗糙,需要更多的水分才能制成面团。因此,在制作莜面时,需要加入更多的水分,才能使面团不易散开。从食材清单的角度来看,莜面的制作需要莜麦粉和适量的水。为了使莜面不易散开,需要保证莜麦粉的品质优良,同时加入足够的水分。在...
莜面怎么和面不会破皮
答:
用筷子搅匀,馅就做好了。将饧好的莜面团揉成长条,切成小剂子,将剂子用手一个个摁扁。窍门三:饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状。用擀面杖很容易擀破皮。然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏
在一起
。也可以将饺子的两头露着,不要捏死,这样
蒸
出来也不破皮。将所有...
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