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为啥白鲫鱼煲红萝卜汤不白
我
炖
的
鲫鱼汤不
发白,是不是没有把鱼鳍去掉的原因?
答:
原因有如下几条:
一、如果是饲料鲫鱼,汤汁没有野生的白,也没有野生的浓香味
。二、鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。三、所谓炖汤,其实就是小火慢慢熬,在水开后就调成小火,盖上锅盖,至少熬上一刻钟左右。熬得越久,汤汁越白越浓。
为什么
我
煲
的
汤不
是乳
白色的
?
答:
注意:汤鲜的原理是蛋白质转化为氨基酸(味精的主要成分就是氨基酸),
在大火的时候,蛋白质迅速凝固,氨基酸不能得到充分地转化,所以汤就不鲜
。这也就是为什么红烧肉要小小的火、慢慢地炖才鲜香;爆炒的肉片肯定没有红烧肉的滋味就是这个道理。动物性原料如羊肉、鱼、虾等都含有丰富的卵磷脂。另外,油...
鲫鱼汤
里面可以加
胡萝卜
吗
答:
鲫鱼汤
加
胡萝卜
,去湿行滞而不碍补,有健脾胃,陈皮理气和胃。汤中胡萝卜又称
红萝卜
,性味甘平,清补滋养而不滞。以咸鱼为制作主料,属于粤菜系胡萝卜生鱼汤是一道广东的汉族传统名菜。合而为汤,红枣补中益气,猪瘦肉健脾养血、化积滞的作用、助脾胃健运吸收为主。
红白
萝卜鲫鱼汤
做法
答:
做一道美味的红白
萝卜鲫鱼汤
,首先需要准备半斤以上的鲫鱼,如果人数较多,可以适当增加。鱼的处理非常重要,宰杀后,记得去除鱼鳞、鱼鳃以及内脏,然后仔细洗净,确保没有水分残留。接下来,热锅凉油,倒入1-2茶匙的花生油,加入切好的姜片,用小火稍微炒香。然后,将处理好的鲫鱼放入锅中,用中小火两面...
鲫鱼
和红心
萝卜
可以一起
炖
吗
答:
可以的,两种食物并不相克
。红心萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动、有很多糖化酶能分解食物中的淀粉,帮助消化、增进食欲、利大小便,有助于体内废物排出和减肥的功效,对于消化不良、胃脘胀满、胸闷气喘、伤风感冒有较好的疗效,萝卜籽疗效更佳。食材 主料:鲫鱼3条、白萝卜500g 辅料:油适量、葱姜...
鲫鱼汤
里面可以放
胡萝卜
吗?
答:
鲫鱼汤
里当然可以放
胡萝卜
啦,鲫鱼汤最好是和豆腐一起炖,它的营养价值非常高。如果加些胡萝卜丝点缀,那么会锦上添花。
红罗卜和白罗卜可不可以
一起煲汤
答:
不可以,
红萝卜
和白罗卜同吃的话,其中的营养就互化掉了,也就是人体吸收不到它所含的营养元素,但具体是怎样的我忘记了,还有很多食物是不能同吃的,有些同吃了会引起水肿,有些会脱水(如
鲫鱼
和冬瓜
一起煲汤
),有些会引起中毒等等,想知道更多的可以到书店买些相关的书看看。
鲫鱼
可以和
红萝卜
马铃薯
煲汤
吗
答:
可以,最好别放土豆。想放也行!!!满意请给好评!谢谢你!!!
鲫鱼汤
怎么做汤最白?
答:
这样可以减少鱼刺下入豆腐,加入适量的盐调底味。捞出豆腐,垫入盘底,这样能使菜品更美观。水开后小火依次下入鱼片,全程小火 ,一是为了保证鱼片的完整度,二能使鱼片更脆嫩,鱼片断生后 即可捞出,要保持鱼片的脆嫩,淋上汤汁。这样一道豆腐
鲫鱼汤
就做好了。...
鲫鱼红萝卜汤
的做法
答:
鲫鱼红萝卜汤
是一道简单又营养的汤品,下面是它的做法:材料:- 鲫鱼 2-3尾 - 红萝卜 1根 - 姜片适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 香菜适量(可选)- 清水适量 步骤:1. 鲫鱼处理:将鲫鱼去鳞、去内脏,并用刀背压碎鱼背。然后用清水冲洗鱼身,沥干备用。2. 红萝卜处理:将红萝卜洗净,去皮,...
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