77问答网
所有问题
当前搜索:
为什么蒸馒头一开盖就
蒸
好的
馒头
,
一开盖就
缩回去了?
答:
好容易蒸出了光滑圆润的馒头,一打开盖子全缩回去了!
笼统地把原因归结为发酵不到位
,并不能解释各种意料之外的现象,因为发酵失败也分很多情况。 实验原理面粉和酵母是制作馒头时非常重要的原料。加水揉面时,面粉中的蛋白质分子之间相互联结,形成纵横交错的网状结构,这就是面筋;同时酵母不断分解糖分,产生二氧化碳气体。这...
为什么蒸
好的
馒头
挺漂亮,一掀锅盖就全完了
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为
看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
为什么蒸
好的
馒头一
掀
盖就
瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为
看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
蒸
的
馒头为什么一
掀锅就成了死面的了?
答:
1、火候掌握不对
。蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。2、发面时间过长,面筋在发...
为什么蒸馒头一
揭锅就缩了?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。
面团酸度不合适
:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
为什么蒸馒头
蒸好后没揭开锅盖看很好,锅盖一揭就塌下去是怎么回事...
答:
突然遇上冷空气,缩下去了。
馒头
好后别马上揭盖,等几分钟再揭。
高悬赏 在线等 …蒸熟的
馒头
为什么一打开
锅盖
就会
变的皱巴巴的 有的还...
答:
有几个原因;
1
;用的面粉面筋太高,
蒸馒头
用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2;发酵时间太长包子太大,超过了负荷。3;火太猛,蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了,各地用量不一样...
为什么馒头
开锅后就瘪了?
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因
1
、
开盖
太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会...
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头就
瘪下去了?
答:
1
,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头蒸
熟后
一打开就
成了死面团,这是
为什么
?
答:
凉水或者温水和面都行,面团发酵至一倍大时,就基本上发好了。凉水发的面,醒发会稍微慢一点儿。受热不均匀,在
蒸馒头
,花卷,包子的时候,一定要盖紧锅盖,在老家的时候,蒸馒头有的还会用砖头盖住锅盖,目的就是不让它跑气,一旦漏气就会出现受热不均匀,导致馒头的化学反应异常。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么蒸馒头不能开盖
蒸馒头开盖为什么会瘪
新蒸的馒头一开盖就抽了
蒸好的馒头一开盖就收缩
蒸馒头一开锅盖就塌了
馒头蒸好后开盖晚了会怎么样
蒸馒头蒸熟了要等几分钟开盖的效果
蒸馒头的过程中不小心开盖了怎么办
蒸馒头开盖就缩小了咋回事儿