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为什么自己烤的蛋挞不酥
为什么
在家
做的蛋挞
会塌?
答:
1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致
。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差,面筋越少出来的挞皮越酥,但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好,或油和面团的软硬度不一致,导致层次不清晰,烘烤后结构不均匀。2 蛋挞为什么出炉后会塌陷 蛋挞顶部凸的很高主要原因是蛋挞内...
自制
的蛋挞
皮口感不太
酥
,是不是该换花旗起酥油?
答:
【原因一】面粉本身品质较差,面筋质量不好,面筋指数低,会导致在蛋挞叠层的时候面筋断裂,造成蛋挞不起酥
,建议使用进口低筋小麦粉,并且可适当添加高筋粉。▲选择好品质的面粉 【原因二】
和面时加水过多,面团偏软
,在包油的时候,由于片油相对面团偏硬,导致面团在包油的时候破裂,造成蛋挞不起酥,...
自己
在家
烤蛋挞
,但是蛋挞皮底部油油
的不
起酥怎么办
答:
1、因为没烤透。2、因为蛋挞底部积油了
。烤之前要先预热烤箱,然后180度预热,放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可,温度不能设定太高,否则容易外面熟了,里面夹生,另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。准备材料:纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面...
用空气炸锅
烤的蛋挞
底下
不酥
怎么回事
答:
您好,很高兴为您解答。
可能是蛋挞皮的油酥没做好
,直接买烘培店里现成的蛋挞皮,烤着很酥脆【回答】
蛋挞
变硬的可能原因是
什么
?
答:
储存条件不当:蛋挞在制作完成后
,需要妥善保存以保持其口感。如果储存条件不当,如温度过高或过低,湿度过大或过小,都可能导致蛋挞变硬。此外,长时间暴露在空气中,蛋挞的表皮也会变得较硬,影响口感。
食材质量问题
:食材的质量对蛋挞的口感也有很大影响。如果使用的鸡蛋、奶制品等食材质量不佳,可能会...
蛋挞不
够
酥
是由于
什么
原因引起的?
答:
蛋挞不
够酥的原因可能有以下几点:面团处理不当:面团的处理过程对蛋挞的口感有很大影响。如果面团搅拌过度,会导致面筋过度发展,使蛋挞变得硬而
不酥
。另外,面团的松弛时间也很重要,如果松弛时间不足,面团的内部应力没有得到充分释放,也会影响
蛋挞的
酥性。烘焙温度和时间控制不当:烘焙温度和时间对蛋挞...
蛋挞烤
出来
不酥
脆可能是因
为什么
原因?
答:
蛋挞烤
出来
不酥
脆可能是由多种因素造成的,以下是一些可能的原因和解决方法:面团问题:如果面团制作不当,可能会导致蛋挞烤出来不酥脆。面团的水分含量、揉捏时间、发酵时间等因素都会影响面团的质量。解决方法是确保按照正确的比例和步骤制作面团,控制好水分含量,揉捏时间和发酵时间也要适当。烘烤温度和时...
自制
烤蛋挞的挞
底
不酥
是
什么
原因导致的?
答:
烤蛋挞的挞
底
不酥
可能由多种原因导致,下面将详细分析这些可能的原因:材料比例问题:在制作挞皮面团时,如果面粉、黄油和水的比例不当,可能会导致成品不够酥脆。一般来说,面粉与黄油的比例需要恰当,保证有足够的脂肪来打断面粉中的面筋网络,形成短小的面筋片段,这样才能制作出酥松的挞底。如果黄油...
烤蛋挞
,皮
不酥
问题
我
在超市买的正规蛋挞皮,我还在蛋挞皮上图了面...
答:
你这个情况是可能烤箱下层温度不够,还有你倒蛋液进
蛋挞
皮前有没有先刷油,因为先刷油可以隔绝蛋液的水分渗透进挞皮里面而导致挞皮
不酥
蛋挞
皮
烤的不酥
是
什么
原因?大神们帮帮忙
答:
产生问题的因素很多啊,要和你
做的
东西对照一下。1烤箱温度设定有问题或时间过长 2酥皮
挞
底的面用酥皮面再加黄油包折3次。是否这方面出现问题。3用油也是产生问题的因素
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