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为什么自制面皮容易碎
面皮
弄出来
为什么
是
碎
的
答:
面皮弄出来是碎的原因是是放置的时间太长,表面倒掉的水太多,淀粉浆太浓所至
。另外蒸的过程中容器稍有倾斜,就会造成有的地方太厚,有的地方太薄而烂掉。应调合适浓度的淀粉浆(比摊煎饼的浆稍稀,作成后厚度比一元硬币要薄一些)放在平底、佷薄、打油的容器内(别放多,视容器大小,掌握厚薄),...
面皮
弄出来
为什么
是
碎
的 面皮弄出来是碎的原因
答:
1、主要原因是浆没兑好
,即制作之前的面浆处理不到位所致。兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离面皮制作最近的一道工序,因此对面皮品质的影响最明显也最直接。2、兑浆,是面皮制作中最重要的一道工序,但却往往被很多人所忽视,实际上面皮诸多的内在品质和物理外观,基本都是在兑浆这一步奠定的基...
为什么
蒸米
面皮
时是碎的
答:
之所以出现诸多问题的根本原因就是方法不正确
,凉皮制作对工艺的要求比较讲究甚至可以说是苛刻,每一道工序都不是独立存在的而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。如果有一个环节的工作做不好 就一定会影响到整个凉皮的最终品质
为什么
在家做的擀
面皮会碎
少放什么了?
答:
在家做的擀面皮之所以会碎,
是因为面没有活好醒发不到位
,比如水和面的比例没有掌握好!如果和面时,放点盐或者碱面儿,就不会出现碎裂的情况,另外最好用温水,或者半烫水和面,这样的面柔软劲道,做出的面食口感会更好一些!
为什么
洗的
面皮
蒸出来成了碎的?是不是和面的时候把盐没化开?
答:
面皮碎碎的原很多,
一个是面粉没劲道,没和匀称有掐疙瘩,二是可能没放土豆粉,三是你蒸的时候盘底没涂油
,四是可能蒸熟后放凉水边冲边拨,五是放好的面皮上涂油,哪一步错了也是会碎的。
为什么
蒸出来凉皮
容易碎
?
视频时间 03:34
为什么
我
做
的凉皮不筋道
易碎
?谁能回答?谢谢。
视频时间 02:13
为什么
我
做
的凉皮不筋道、很
容易碎
,是什么原因?
答:
浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很
容易碎
,每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...
白面和好,包饺子的
面皮易碎
是咋回事?
答:
包饺子的
面皮易碎
,有下面几种原因,第一,可能是面粉质量不好,面粉的添加剂太多,
容易
造成这种现象,也可能是面粉放的时间过长,发生变质,这两种原因是造成面皮易碎的主要原因
机器
做
的擀
面皮
有硬,
容易碎
,问题在哪,
答:
面没活好
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