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为什么考出来的蛋糕里面是湿的
蛋糕内部湿
软是怎么回事
答:
1、
蛋糕里面没有熟
蛋糕外表看起来像是已经熟了,但切开时里面是湿的,很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。在做蛋糕的时候,蛋糕感受到的热量是由外到内的,从模具的内壁到中心,所以中间部分是不容易熟的,这也是很多新手所遇到的情况。解决方法:如果是这样,建议延长烘烤时间。另外,如果你发现蛋糕的...
蛋糕考
完以后
里面湿湿的
腻腻的一点都不松软是怎么回事呢?尤其是下面...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重
。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出...
烤
出来的蛋糕
有点
湿是什么
原因
答:
这蛋糕有点湿,是什么原因?烤出的蛋糕有点湿,
是水喝的太多,或者是牛奶加的太多了
,所以烤出来有点湿
烤
蛋糕
中间有点湿是
没熟
吗
答:
烤蛋糕中间有点湿是
没熟
的,
应该是烤制的时间不够或者温度没达到要求
。
戚风
蛋糕内部湿润
是没烤熟吗?
答:
第一种,如果是里面感觉很潮湿,
那大概率是烘烤的温度过高,时间不够
。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。第二种,如果是整体感觉都很潮湿,
可能是蛋白打发不够
,正常情况下,用打发器打发是最方便的,打到有小尖尖角就可以了,如果你是手工打发蛋清,...
为什么
我做的纸杯
蛋糕考出来里面
总
是湿的
答:
如果蛋糕过
湿的
话,有可能的原因是:1,可能蛋白打发的不够 2,蛋白霜混合时消泡过度 3,蛋糕外部虽然熟了,但
内部
没有烤熟 蛋糕制作需要注意:蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。海绵
蛋糕是
泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。2、强弱的平衡:1)...
烤箱烤
蛋糕
130度上面底面颜色深,中间还
湿润的
,这是怎么回事?
答:
1、
蛋糕
没有烤熟 这是最常见的一种原因,尤其是对于新手来说更为普遍。大家在烤蛋糕时经常会用到圆形的戚风蛋糕模具,这种模具往往是比较深的,如果烘烤的温度太高,或是烘烤时间不够就很容易出现上面底面颜色深,中间
湿润的
情况,发现蛋糕没有烤熟不用担心,可以适量的降低烤箱温度,延长烘烤蛋糕的...
烤
的蛋糕
或面包外硬
里面湿湿
,这是
什么
原因?
答:
烘烤温度过高,蛋糕外面表层已经定型,蛋糕膨发的空间有限,就会导致里面
没熟
,外面裂了!第二,烘烤的时间不够,导致还没有完全熟透,因为我经常做戚风蛋糕,如果表面粘粘的,湿湿湿的可能就是时间短没烤熟,或者烤箱温度太低了。题主的问题,可以确定两种原因。一是烤箱温度不够和烤制时间不够造成的...
为什么蛋糕
上面糊了中间还是
湿的
答:
蛋糕
表面糊了是因为烤箱的温度过高,但烘烤时间过短,蛋糕中间还未烤熟。蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小,对烘烤温度和时间要求不同。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯...
为什么蛋糕
上面糊了中间还是
湿的
答:
蛋糕
上面糊了中间还是
湿的
,是因为烤温过高,而蛋糕烘烤时间过短所致。一般热量从蛋糕表皮传导到中心需要几十分钟,如果温度太高,蛋糕表皮在热辐射的作用下会很快的褐变甚至焦掉。因此在烤蛋糕时,应调低温度,让表皮褐变的速度和热量,从表皮传递到蛋糕中心的速度相近,避免此类情况发生。
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