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为什么煮青菜的水特别绿
青菜
放
什么
会越煮越绿
答:
放在热水中煮时,细胞被破坏死亡,细胞中的液泡里的色素就会释放出来,所以就出现绿色的汤
,放在冷水里细胞不会死亡,只是吸水,液泡不会破裂释放出色素,所以还是无色的水~~~
青菜煮熟
后,
水为什么
会变成
绿色
答:
植物当中都有叶绿素等元素,用开水
煮
过后,会有部分剥离出植物体。所以开水会是
绿色
的。
青菜
放入沸水中
煮
10分钟,沸水变成了
绿色
带有青菜味的菜汤,若把青菜放在...
答:
受热时细胞的细胞壁和细胞膜膨胀而破裂,叶肉里的叶绿素溶解在热水了
,而把青菜放在冷水中,细胞里没有发生变化,况且上皮组织表层有一层不易透水的角质层,叶绿素也无法出来。
把
青菜
放入沸水中
煮
10分钟,沸水便成了
绿色
带有青菜味的菜汤,若把青菜放...
答:
因为热水破坏了细胞的细胞膜
,导致细胞内的色素进入了水中,所以变为绿色的菜汤
叶绿素不溶于水
,那
青菜
汤
为什么
是
绿色
的?
答:
高温煮沸,破坏了细胞膜
,使细胞成为全透性的,色素进入水中
为什么青菜
稍微煮一下颜色很透绿而煮过头就变暗了呢?
答:
在
蔬菜的
细胞之间有一些空隙,躲藏着一些空气。把菜放入开水中,这些空气受热膨胀,从空隙中跑出来附着在叶绿素上,因此叶绿素看起来“更绿”了。但如果
煮
菜的时间久了,那些空气会离开叶绿素,在高温加热之下,叶绿素结构被破坏,颜色就变暗了。
烫过
青菜的水
几小时后颜色变成墨
绿色
是
什么
原因?
答:
这是因为水里面含有叶绿素,草酸,维生素等 时间久了就氧化了 颜色就变了
为什么
用热水洗
青菜
,水呈
绿色
,是因为煮沸后破坏了细胞的A细胞壁B细 ...
答:
B,热水会使细胞失活,从而失去选择透过性,这样
青菜
细胞中的色素就会跑出来了。所以水会呈
绿色
。
洗
青菜
时,冷水没有变成
绿色
。当用沸水烫青菜时,水就变成了绿色。原因是...
答:
使细胞内部保持相对稳定,维持正常的生命活动.细胞膜是一种选择透过性膜,对进出细胞的物质有选择性.一般地说,对细胞有益的物质可以进入,有害的物质则不能进入,同时还能排出细胞内产生的废物,所以说它能控制物质的进出.菠菜放在开水里煮过后,细胞膜被破坏,叶绿素渗出,使水的颜色变绿.
焯菜时,水中加两滴油,
为什么青菜
更绿呢?
答:
这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让
青菜
保持鲜亮的颜色。此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色。所以,焯水后的
蔬菜
应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出。需要提醒的是,如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒,则可不用...
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