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为什么烤出来的蛋糕里面是硬的
蛋糕烤出来
太硬怎么回事 蛋糕烤出来太
硬的
原因解析
答:
1、蛋糕烤出来太硬的原因如下:⑴原料配比有缺陷
。⑵
各种原料的混合搅拌时间和速度不正确
。⑶
烤焙工艺,即高温\低温时间不正确
。2、上述几方面都可能导致蓬松不够,蛋糕发硬。如果放置一段时间后出现蛋糕发硬的现象,应该
从原料品质方面考虑,特别是面粉和添加剂
。可以参考下面的做法:⑴原料:低筋面粉12...
蛋糕烤的
太硬可能是
什么
原因?
答:
烘烤时间过长:这是最常见的原因之一
。如果蛋糕在烤箱中烘烤的时间超过了食谱推荐的时间,蛋糕就会变得过于干燥和硬化。每个烤箱的温度和热效率都有所不同,因此建议使用定时器,并在接近推荐时间时开始检查蛋糕的熟度。
烤箱温度过高
:如果烤箱的温度设置得太高,蛋糕会很快烤熟表面,但内部可能还没有完全...
蛋糕
不松软很
硬的
原因
答:
自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:
1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话
,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、
烤得时间可能不够
:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、
蛋白消泡了
:打蛋白之前就可以预热烤箱了...
烤出来的蛋糕
太
硬是什么
原因
答:
(1)也可能是发酵时间过长
,基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右,发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬,口感不是很好;(2)可能是
糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多
。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加过量会导致表皮有厚厚的一层,表面就会硬硬的;(3)可能是...
为什么蛋糕烤出来是硬的
答:
蛋糕烤出来发硬,
因为温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致
。这种情况一般都是要将蛋糕浇入一些水,然后放到微波炉里面再重新烤制,这样出来的蛋糕就不会发硬了。微波炉(microwaveoven/microwave),顾名思义,就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源,磁控管,控制电路...
为什么
我
烤的蛋糕
很硬
答:
像这种情况常见的有以下原因:1、鸡蛋放的有些少;2、
烤
的时间过长了;3、
蛋糕的
比例有问题。
烤蛋糕
底部硬
硬的
答:
烤蛋糕
底部总
是硬硬的
,主要有两个原因,第一是蛋浆液没有完全起泡快,因此烤熟后底下沉淀结块,导致
烤出来的蛋糕
底部总是硬硬的。第二是因为蛋糕油没有彻底溶解,这样也会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法:1、打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17到22℃,要根据季节来注意灵活调整。遇到冬季气温低时,打...
我
烤的蛋糕为什么
会偏硬,怎样才可以使
烤出来的蛋糕
松软可口?
答:
做松软可口
的蛋糕
需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴 1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀;3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;...
鸡
蛋糕
明明打发了
为什么
考
出来
很硬
答:
1.
烤
的时间太久了 1.出现这种情况,应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系,如果室温低打发的时间就会长,反之时间就会短。现在天气热了,你还按照冬天的打发时间去掌握,难免会出现蛋糕糊打发适当过度,所以考
出来的蛋糕
就会出现组织发
硬的
情况。2.适当缩短打发时间看看...
蛋糕烤
不松底部总
是硬硬的
一块
答:
可能是面粉的缘故,应该使用低筋面粉而不是高筋面粉。此外,面粉的用量也会影响
蛋糕的
松软程度,过多的面粉会使蛋糕质地变硬。黄油代替了玉米油,黄油的比例过高也可能导致蛋糕底部变硬。牛奶的用量过少也可能导致蛋糕底部变硬。2. 制作步骤:第一步是准备食材,将鸡蛋打入一个干净的容器中,用低速打起...
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