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为什么排骨炖出来是黑色的
排骨炖出来
肉色
为什么
会发黑
答:
排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头,产生了淤血,煮出来以后就是黑色
。防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新锅或者铁锅。2、若炒糖色,不能糊。3、使用质量高的名牌酱油,可分次加入,不要加太多。4、炖肉初期水较多,快熟时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到。越是汁少...
排骨炖出的
汤怎么
是黑色的
啊?
答:
排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出
,通过受热熟透后,把血水残留在肉中,自然就会色泽发黑,口感柴糙还有细微腥膻味,因此就需要多做2步,先浸泡抓洗除血,再腌制除膻。下面来看看正确的做排骨方法步骤:[ 材料清单 ]:排骨,海带,盐,白胡椒粉,生姜,料酒,白醋,米酒 [ 烹饪步骤 ]...
新买的铁锅
炖排骨为什么黑
答:
这是正常的化学反应
。
在高温下,许多铁离子会溶解在汤里
。铁离子易水解产生氢氧化铁沉淀。
氢氧化铁会分解成氧化铁和水
。氧化铁是黑色的,所以汤会变黑。对人体绝对无害。别担心吃得好。1
避免食物变黑
。新铁锅第一次煮熟时,食物会被染成黑色。这时,可以将锅内的豆腐渣擦几遍,避免食物污染。也可以在...
排骨
和玉米在铁锅
炖为什么
发墨还能吃吗?
答:
排骨和玉米在铁锅炖,发现发黑,
可能是排骨制作的时候上色比较严重
,要不然就是铁锅里掉锈了,所以会发黑,应该不影响吃。
为什么
我买回来新鲜的
排骨
焯水过后肉和骨头
都是黑的
。能吃吗?_百度知...
答:
3. 可能是骨髓质量导致的
。如果猪骨含有较多的骨髓,在煮的过程中可能会显现出黑色。这不会对健康造成任何影响,但是建议在烹饪过程中保持骨头的完整性,以确保骨髓的质量得到保留。4.
可能是过度加热或烹饪时间过长导致的
。在煮猪排骨时,如果过度加热或烹饪时间过长,可能会导致骨头变黑。这种情况下,...
猪
排骨为什么是黑色的
煮排骨
有黑沫
怎么回事
答:
3、就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料,肉熟后呈暗
黑色
。2
煮排骨
有黑沫
怎么回事
黑沫主要就是血红素,红细胞破了以后血液都
出来
了,氧化以后就都变成了黑沫。如果屠宰以后时间越长,暴露的越多,血沫就越多。如果不在低温环境里存放,氧化的就更多。而且放的时间越长,肉就越...
买的新鲜
排骨
,用水煮过后骨头变
黑色
会不会有毒?
答:
1、排骨洗净,剁成大小合适的块,放入冷水锅里,锅里的水要足量,中火烧开。2、水开后用勺撇去上面的浮沫。3、放入葱、姜,少许的料酒和醋,可以帮助去腥味。4、小火炖制,至排骨酥烂。5、丝瓜切成滚刀块,这样再下锅
煮的
时候,口感比较好。6、把丝瓜放入
炖排骨
锅中煮两三分钟,就可以了。7...
求高人解答一下,
排骨炖
熟后
为什么
里面的肉会发黑
答:
排骨
买回来剁块后要先冲泡,泡掉水,然后再
炖
就行了,发黑就是血水太多了。
煮
好的大骨头骨头部分变成
黑色
,是不是病猪
答:
这种现象很可能是由于猪骨头中还存有少量猪血,猪血遇热后就会漂起来,并凝固在骨髓表面上,食用后不会对人体产生不良影响。如果在煮汤前将大棒骨在开水中“冒”一下,就可以去掉这些残留的猪血。焯骨头的时候,一般是用冷水还是热水呢?可能大多数人都经历过,做各种各样的
排骨
,或者是用各种肉骨头
炖
成...
炖排骨为什么黑黑的
?
答:
可能那是从肉里
煮出来的
杂质,血水等,所以在开始
炖排骨
之前不仅要把排骨用清水洗净还要拿开水焯一下,就是用开水煮一下再用清水把煮出来的白灰色物质冲洗干净,再做炖排骨,汤里就不会有灰色的黏糊糊的东西的了。。
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