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为什么做牛肉丸子不抱团
牛肉
包子不成丸是不是里面馅儿里面放的油多?
答:
牛肉包子馅不成团,
是因为里面的馅放的水和油都过于太多
,造成的的确是放油,放油放多了的原因
为什么
包
牛肉
陷得水饺不成丸
答:
如果你肉馅比例大的话自然会成团 你可能是肉馅搅的时间太短了
没能搅上劲 拌的时侯顺着一个方向 搅时分几次加少量水 搅到肉馅粘糊糊的就好了 拌肉馅可加点生粉 熟后容易抱团 新年快乐 兔年行大运
牛肉丸
怎么做有弹性
答:
因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红
做肉丸
,鱼肉用来做鱼丸的) 第三就是最主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,(如果不起劲就证明你给的盐少了,起劲后肉会很黏手,你用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了),然后在兑水,(1斤肉 可以吃...
挤的
牛肉丸子
放进温水煮 丸子不但没浮起来 而且散了 郁闷 求帮住 请问...
答:
用淀粉伴
牛肉
陷试试,,这样会
抱团
全
牛肉
馅的饺子
为什么不抱团
答:
牛肉本身就不太抱团
,还有你放点辅料可能会抱团,比如萝卜之类的?
包子肉馅
抱团
该怎么解决?
答:
抱团
是因为
牛肉
打上劲了 这主要是牛肉里面的胶原蛋白起了紧实黏合作用 而汤汁 一般是要用水打馅 就是把牛肉里放少许盐 逐渐加入葱姜水或者花浇水 牛肉馅里面的蛋白 “吃”水 买回来的肉馅 可以用开水浇烫一下 然后滤去血水 再调味 但是肉馅的鲜嫩程度会有所损失 ...
牛肉
馅蒸饺的馅怎么
不抱团
答:
要加个鸡蛋
做肉
丸子
,放料太多难怪不好吃,只需1味料,滑嫩鲜香,不腥气
答:
如果用猪肉 :最好是选择 夹子肉 ,即 猪前腿与猪后腿相连的部位 。或者是 肥瘦相间比较均匀的五花肉 。这两个部位的肉,肥瘦比例相当,用来
做肉丸
不仅香味浓,而且口感也比较好。但 切忌不要全部用瘦肉 ,虽然瘦肉不油腻,但正因为没有肥肉,
肉丸不
易
抱团
,容易散。吃着也...
牛肉丸
怎么做好吃家常做法
答:
1.牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于
丸子
成型),并能增加
牛肉丸的
弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不...
怎样调好吃的肉馅,鲜嫩多汁
不抱团
不发柴呢?
答:
鲜嫩多汁
不抱团
不发柴呢?大家都知道,适量的葱姜水是保持肉馅口味鲜嫩多汁的重要因素之一,与此同时,再在它里面添加少量八角和麻椒,他们不但能够起到提鲜和增香的作用,并且去腥、去异味的效果会表现得更加明显,尤其是解决羊膻味较重的肉类食品就显得尤为的主要,例如:牛羊肉、
牛肉
这些。
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