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为什么一锅蒸出来的馒头有死面
蒸馍时出现
死面
馍是
什么
原因
答:
3、发酵时间太长
,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。4、
面粉的问题
,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发粘致密,蒸出来的馒头也很有可能就会死面。5、是揉添干面太多而没有揉匀,醒面...
馒头蒸出来
是死的,是
什么
原因引起的呢?
答:
馒头在蒸制过程中变成死面的原因可能有以下几种:1. 蒸制过程中的热气冷凝:当蒸馒头时
,锅盖上形成的热气会冷凝后滴落到馒头表面,这可能导致馒头表面急速萎缩,使得馒头不易发酵,最终变得僵硬。2. 急速降温:馒头蒸好后如果立即揭开锅盖,热气与外界冷空气接触,使得馒头表面迅速回缩,造成馒头表面僵硬。
蒸
好
的馒头
变成
死面
是
为什么
呀?
答:
馒头蒸出来之后变成死面,
可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀
。蒸馒头时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
一锅馒头有
一个
死面馒头
怎么回事
答:
而我们在家蒸制馒头的时候,大多会选用二到三层的
蒸锅
来蒸制馒头,这种蒸锅大多为不锈钢制品,由于它的
蒸锅
盖表面比较光滑,很容易产生水珠,这些水珠就容易滴到馒头坯上,这样就会使某个馒头被淋湿,那么这个馒头就会变成
死面馒头
。再有就是我们在蒸制馒头的时候,千万不要用热水入
锅的
方式来蒸制馒头,...
发好的面
为什么蒸出来
是
死面
答:
发好的面蒸出来是死面的原因有:馒头胚子没有经过2次醒发,馒头蒸好后没有焖直接出锅
。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中,面团内部会生大量的二氧化碳,所以要将醒发好的面团进行揉搓排气,然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后,要放到比较暖和的地方(比如35-40度左右的蒸锅中),盖上...
馒头蒸出来
像
死面
的咋回事
答:
之所以会
蒸出死面馒头
,原因是揉好
的馒头
醒的时间过长,空气又干燥,使得生馒头表面形成一层硬壳,当把醒好的馒头放进
锅
时,一不小心就会使这层硬壳破裂,馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出,跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为,一是醒的时间要短,早点放进锅继续醒,...
蒸馒头为什么有一
个成
死面
的了
答:
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜;3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度,如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好,蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头;4、
馒头
上笼蒸煮,要...
每
锅馒头
总有一两个
蒸出来
像
死面
没发好一样是怎么回事?
答:
蒸
制同
一锅馒头
,出现一两个
死面馒头
的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
馒头蒸
出笼
为什么
会
死面
答:
原因:水蒸气凝结而成的冷凝水滴在馍的生坯上,使生坯面团不能膨胀,从而变得又小又硬。预防办法:
1
、蒸馍时使用旺火,但又不能火力过大,在馍的生坯上笼前,向
蒸锅
里加入适量冷水,以避免水蒸气过量;2、在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等,可为笼盖保温,以切断冷凝水形成的来源;3、盖上笼盖时,...
为什么蒸馒头
会出现
死面
?
答:
3、蒸的时候跑气了,
一锅馒头
时间大概30分钟,中间不能开锅盖,俗话说“馍蒸一口气”,气跑了也就容易出现死馒头。4、锅盖的出气孔太小,锅盖上凝结着水蒸气,发不出去,滴落到馒头上也会出现死馒头,馒头刚发起,突遇冷水,出现又黑又硬
的死面馒头
也就不奇怪了。过去家家户户
蒸馒头
,多数人家...
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